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ポポはカッフェとワインに夢中


ホールマネージャーの桝井こと、ポポは最近、本当に頑張っている。



正直、他の誰よりも頑張っていると思う。



だけど、まだまだ経験やレベルの無さは現実問題あるけど、



その気持ちが嬉しい。



今回、東京に行こうと決めたのは正直、ポポに僕が求めるレベル、



理想を実際に体感してもらいたかったのがきっかけ。



他の2人はいきなりのブログで釘を刺しますが、


(スタッフ4人で行きました)



わかった様な気にだけはなって欲しくないし、行った店に対しても


否定とかは絶対にして欲しくない。



(経験が浅いとそうゆう勘違いはよくあると思う)



他店を比較するレベルはまだまだない、



もっともっと、一つ一つ今回を機に基本から出直して欲しい・・・







と、前説が長くなりましたが




まずはポポが行きたがった


『ストリートカフェカンパニー』




RIMG0492.jpg



よく判らないけど、写真に写ってる女性は有名?なモデルさんらしい。




まぁ、そんな事は置いといて・・・




RIMG0484.jpg

RIMG0495.jpg

RIMG0498.jpg

RIMG0499.jpg

圧巻です


RIMG0502.jpg



いや、僕はエスプレッソは少しわかってもカプチーノは

何もわからないので、ただただすごいの一言。

しかもお味も



自分の好みのカプチーノが今回の訪問でわかったような気がします。


それにしてもこの一杯、大きくないですか???

RIMG0507.jpg


※ちなみにこのケータイ、夜、落とします そんな事はこの時は思いもよりませんが(笑)




ちなみにハシゴをしようと思っていたのですが、


ランチでイゾラさんのカプチーノも飲んでいたので、


カフェインの摂取は終~了(笑)





そして翌日。



今回の旅の締めくくりに行った



横山バリスタが運営する



『バール デルソーレ』



RIMG0773.jpg



超メジャー級ですが、まだ行った事がなかったので



今回、初めて寄らせて頂きました。



RIMG0741.jpg

RIMG0735.jpg



まぁ、簡単に一言で言いうと


カッコいい!!!!(後、このテーブルは魅力的です)




そして


RIMG0750.jpg



美味しい。 ストリートカフェとは違う美味しさ。



2種類の豆が焙煎され、独特で複雑な感じの後味が残りつつも、


まろやかなミルクが最後に優しく包んでくれるストリートカフェに対して、


デルソーレはエスプレッソとミルクがスッと一体化される感じ。


僕が食後で飲んでもらいたいのはやはりデルソーレタイプ。



(現に安城店のカプチーノとも系統は似ていました)



当然、カフェとレストランでは本質的な考えが違うとも思う。


“カフェ”であればメイン商品として与えさせる


印象の持たせ方にもいろいろと難しさもあると思う。




ドルチェやデザートにしても僕は日頃思う部分で言えば全然違うと言うか、


くくりは同じだとしてもお客様にそれぞれが持つ『明確な違い』を打ち出し、


わかって頂かなければいけないと考えています。



RIMG0744.jpg


僕の中では上がデザートで下の方のがまだドルチェって感じ・・・


下の写真、パルフェっぽくもありますが



RIMG0747.jpg


・・・余談ですが、ジラウディのチョコレートもデルソーレさんでは


単品で販売していました。

RIMG0753.jpg



今回は旅の最後のお店ともあり、写真が手抜きになってしまいましたが、


良い物は良いと明確に、自信を持って打ち出せれている事が


それぞれの個性を引き出し、お店が流行っている!と言うストレートな印象です。



そして、共通して言える事は、間違いなくビジョンが明確である事。 



自分のプロセス、学んできた経験とそれを伝えるべき“文化”への


表現は純水にストレートで、ありのまま。





僕はまだまだ、価格面に対しても地元密着にあわせてしまう所もあるし、


お好みに合わせる事も場合によってはあります。 




自信のなさ・・・の一部でもあるのでしょうか。




ましてや新人スタッフはまだまだ勉強不足ですから、自分のやれる事、



自分がイメージする不明確の中での表現なりに必死頑張っている所もある。



コンセプトすら明確に理解、共有できていない所も残念ながら沢山ある。



手段はどうであれ、すこしづつ、僕が伝えていくしかないと思える様な旅ブログに



なってますが、僕も含めて勉強中・・・





まだまだこれからです!!!!




次は『ナポリピッツァ編』になります。





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Author:pearlygates
愛知県岡崎市の「HERVEST」、安城市の「PIZZA PAZZA Italiana」です。こだわりの食材を使ったイタリアンをお楽しみください。各種パーティ、二次会も受付中!

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