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ALCISAの絶品ハム!

ALCISA(アルチーザ)のローレッタとモルタデッラハム。


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PIZZA PAZZA Italiana は ワイン片手に


シンプルな料理を楽しんで貰っているからこそ、


本当に厳選した材料を使い、出来る限りそのままの美味しさを


知って頂けるようにとシンプルで素の味に拘っています。


とは言え、いろいろとお値打ちなハムは山ほどある中、


ALCISAのハムやLEVONIのサラミはやっぱり高い。。。


しかし、結果として美味い!!!!から手間をかけていない分、


安くお客様に提供していると僕は思っています。


判ってもらえるかどうかはそれぞれですが、


こうした最高のハムを使える事は料理人にとって


ご褒美のような嬉しさです。


今週末から惜しげもなくご提供していきますので



是非、美味しいナポリピッツァとハム、ワインで


楽しんでください。





ボリートもより本確的にご提供をしようと思い、


(北イタリアの料理ですが・・・汗)


モスタルダも一緒に購入。


センガ社の物は今回は入荷待ちとの事でしたが、



カッシーナサンカシアーノのモスタルダもとっても美味しい



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食材に負けないように頑張って腕を磨いていかなければ


本日より、ディナーアラカルトメニューがリニューアルするので


皆様のご来店をお待ちいたしております






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三河湾 鬼アサリ!!


三河湾で採れた鬼アサリ(左)と普通のアサリ


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とはいっても、僕は二枚貝にはうるさいので




(単なる貝好き??)



絶対に地元の大粒アサリ、しかも割りと大きめしか仕入れません。




(子供の時から、アサリの味噌汁でも小さいのは許せませんでした・笑)



この鬼アサリ。



ちょうど大アサリとアサリのあいのこ位で



大アサリ特有のわたの苦味も少ないから



プリップリで味わい最高!!!!!!



シーズンオフでムール貝の状態が悪いので



今はマテ貝と鬼アサリ、セル牡蠣がヘビーローテーション中




他に浜松からオニオンヌーボーをはじめ、


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いろいろなイタリア野菜が入荷中。


彩り豊かなバーニャカウダは激売れ


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皆さんの御来店をお待ちしております





LYB豚

今年のクリスマスの8,000円のコース


で使用する 『LYB豚』 が入荷しました。


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この赤身、サシの入り方、豚肉には思えません。


この豚肉は “LYBポーク”や“リブ豚”等とも呼ばれ、

とある店ではゴロ合わせ(?)から


“LYB豚 = ルイビトン”


と呼ばれています。 



クリスマス限定入荷です。



まだ、若干お席に余裕がありますのでご予約、お待ちいたしております。






イタリア野菜入荷!

イタリアのヌーボー『ノヴェッロ』が6日に解禁となり、



この季節は特に“イタリア”を堪能して頂きたいと思います!




そして何よりこの時期からは新鮮なイタリア野菜が届きます


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今回は白と赤が綺麗なカステルフランコや



巨大チコリのようなプレコーチェ、




蟹のラグーや白身魚のアーリオオーリオをはじめ、



定番のトマトソースにもピッタリなカーボロ・ネロ(黒キャベツ)



日本の派玉葱に似たチポロッティーはズッパや



お肉のラグー、お肉料理の付け合せに!



クリスマスメニューも現在、大詰めに入り、



この野菜とメイン食材の持ち味をどういかせれるかを現在、試作中



今年はHERVESTでのクリスマスディナーのみの開催ではありますが、



よりご満足いただけるお料理を作りこみたいと思います



お楽しみに。




ついにプレミア北里八雲牛、下旬入荷!

初出荷 有機JAS認定 プレミア北里八雲牛
  
長き長き道のりでした。

やっと出荷となります。


有機・有機・有機!!!!!



手間が何十倍と係る為、普通の生産者さんたちは、

手を出せない飼育方法であります。


健康志向でストレスが無いプレミア北里八雲牛!


まもなく、入荷します


PIZZA PAZZA Italiana ・ HERVEST


両店舗にて販売いたします


さらにはイタリアワインのノベッロワイン

(フランスで言うボジョレーです)


南イタリアから2種類、入荷いたします


さらには BACARO 1周年イベント、今週末より開始いたします



10月は 激熱のPEARLYGATESグループ



ご期待下さい


プロフィール

pearlygates

Author:pearlygates
愛知県岡崎市の「HERVEST」、安城市の「PIZZA PAZZA Italiana」です。こだわりの食材を使ったイタリアンをお楽しみください。各種パーティ、二次会も受付中!

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